VITALI / ABSORBEUR -5°C

Application avec turbo gaz

La fabrique de charcuterie Vitali est située sur les collines de Modène et produit un excellent jambon cru.
Elle s’est agrandie tant au niveau de la partie consacrée à la production que dans la zone d’affinage.
L’affinage des jambons, notamment en raison du temps que cela prend, nécessite une charge énergétique considérable.
La fabrique de charcuterie Vitali a besoin d’énergie électrique, d’énergie thermique pour le lavage des jambons et d’énergie frigorifique pour le séchage et l’affinage.
Le jambon, de la production à la fin de l’affinage, subit une perte de poids d’environ 30%.
Le séchage du produit est obtenu en chauffant et en refroidissant l’air de façon à faire sortir
l’humidité qu’il y a à l’intérieur du jambon. Au bout de plusieurs mois en utilisant ce procédé, les jambons sont affinés.
Vitali, pour produire l’énergie nécessaire, a eu l’idée d’utiliser du gaz méthane dans sa fabrique.
Elle nous a contactés pour nous demander des informations sur nos systèmes de trigénération.
Nos systèmes Enermatik peuvent simultanément produire les trois types d’énergie dont ils
ont besoin : l’énergie électrique, l’énergie thermique, l’énergie frigorifique et garantissent une économie d’énergie importante.
Après une étude préparatoire minutieuse et plusieurs inspections, nous avons décidé d’installer
une turbine alimentée en gaz méthane. En tournant, la turbine génère de l’électricité et de
l’énergie thermique. L’énergie thermique est partiellement utilisée pour le “lavage” des jambons
où de l’eau à haute température est nécessaire et partiellement convertie en eau réfrigérée à
moins 5 degrés qui sert pour le séchage et l’affinage.
Eh oui, la différence, à la fin, c’est l’économie d’énergie qui la fait!