Fromagerie Torre Pallavicina

La fromagerie Torre Pallavicina, fondée en 1936, est un producteur de Grana Padano de très haute qualité opérant dans la région de Bergame.

Dans le secteur laitier, l’élément clé du processus de production est la disponibilité d’eau froide. En effet, la qualité du produit final et l’efficacité de la production dépendent directement de la capacité à disposer d’eau froide tout au long du processus de travail. Autrefois, la méthode la plus couramment utilisée dans ce secteur spécifique était l’utilisation de réservoirs de stockage de glace. Cependant, cette solution spécifique n’est pas fiable car elle ne peut pas garantir un approvisionnement constant en eau froide 24 heures sur 24 et elle nécessite en outre une consommation d’énergie considérable.

Torre Pallavicina est une entreprise très soucieuse de la durabilité et au fil des ans, elle a investi considérablement pour trouver des solutions et mettre en œuvre des investissements visant à protéger l’environnement. C’est pourquoi chez Zudek, nous avons immédiatement pensé à notre Zeromatik. Ce système garantit en effet une eau froide constante à +1°C, il est extrêmement efficace et durable car il fonctionne à l’ammoniac, et il nous permet de contrôler de manière précise l’ensemble du cycle de réfrigération.

Les résultats obtenus ont été excellents ! Grâce à cette installation, la fromagerie Torre Pallavicina a réussi à réduire sa consommation d’électricité de plus de 40%.