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VITALI / ASSORBITORI -5°C

Marzo 29, 2021
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Applicazione con turbogas

Il Salumificio Vitali è situato sulle colline modenesi e produce un ottimo prosciutto crudo.
Ha ampliato il proprio stabilimento sia nella parte produttiva, sia nella zona di stagionatura.
La stagionatura dei prosciutti, proprio per il tempo che richiede, impiega un carico energetico
notevole.
Al Salumificio Vitali serve energia elettrica, energia termica per il lavaggio dei prosciutti ed
energia frigorifera per l’asciugatura e la stagionatura.
Il prosciutto, dalla produzione alla fine della stagionatura, subisce un calo di peso di circa il 30%.
L’asciugatura del prodotto si ottiene riscaldando e raffreddando l’aria in modo che l’umidità che
c’è all’interno del prosciutto fuoriesca. Dopo svariati mesi di questo trattamento i prosciutti sono
stagionati.
Vitali, per autoprodursi l’energia necessaria, ha pensato di portare in stabilimento il gas metano.
Ci ha contattati per chiederci informazioni sui nostri impianti di trigenerazione.
I nostri impianti Enermatik possono produrre in contemporanea i tre tipi di energia a loro
indispensabili: energia elettrica, energia termica, energia frigorifera e assicurano un notevole
risparmio energetico.
Dopo un accurato studio di progettazione e diversi sopralluoghi, abbiamo deciso di installare
una turbina alimentata a gas metano. Girando, la turbina, genera energia elettrica ed energia
termica. L’energia termica viene in parte usata per il “lavaggio” dei prosciutti dove è richiesta
acqua ad alta temperatura e in parte convertita in acqua refrigerata a -5°C che serve
per l’essiccazione e la stagionatura.
Eh sì, la differenza, alla fine, la fa il risparmio energetico!