Pedavena

Il cliente

Il Birrificio di Pedavena è una delle realtà brassicole più iconiche d’Italia. Fondato nel 1897 ai piedi delle Dolomiti, è oggi parte del gruppo Birra Castello e rappresenta un punto di riferimento per la produzione di birre lager di alta qualità. La sua storia è profondamente legata all’innovazione: già negli anni Venti, l’azienda adottò sistemi di refrigerazione ad ammoniaca derivati dalle prime tecnologie sviluppate da Carl von Linde, anticipando di decenni l’evoluzione del settore.

La sfida

Lo stabilimento di Pedavena necessitava di un aggiornamento radicale del proprio sistema di refrigerazione per:

• aumentare l’efficienza energetica in un processo produttivo ad alta intensità di freddo
• ridurre i consumi elettrici e i costi operativi
• valorizzare il calore di scarto generato dai motori endotermici utilizzati per l’autoproduzione di energia
• adottare tecnologie a basso impatto ambientale e conformi alle normative future
• migliorare la sicurezza operativa attraverso una riduzione della carica di ammoniaca

L’obiettivo era chiaro: trasformare un impianto storico in un sistema moderno, sostenibile e altamente performante, senza compromettere la continuità produttiva.

La soluzione Zudek

Zudek ha sviluppato un progetto su misura basato esclusivamente su refrigeranti naturali, integrando due tecnologie chiave:

1. Enermatik – Assorbitore ad ammoniaca (installato nel 2022)

• utilizza il calore di scarto dei motori endotermici per produrre freddo
• impiega glicole come fluido vettore, riducendo la carica di ammoniaca e semplificando gli iter autorizzativi
• sfrutta l’acqua del fiume adiacente, restituendola alla stessa temperatura di prelievo e azzerando l’impatto termico sull’ambiente

2. Ecomatik – Chiller ad ammoniaca condensato ad acqua (installato nel 2024)

• ottimizza i consumi energetici nei picchi di domanda
• garantisce massima efficienza grazie alle eccellenti proprietà termodinamiche dell’ammoniaca
• integra logiche di controllo avanzate per adattarsi alle diverse condizioni operative

L’intero sistema è stato progettato per lavorare in sinergia, massimizzando il recupero energetico e riducendo al minimo gli sprechi.

Perché l’ammoniaca

L’ammoniaca è un refrigerante naturale con caratteristiche uniche:

• zero ODP e zero GWP
• elevata efficienza energetica grazie alla sua capacità di scambio termico
• costi operativi ridotti
• disponibilità stabile e non soggetta a phase-out
• soluzione future-proof rispetto alle normative F-Gas e alle restrizioni sui PFAS

Per un birrificio con consumi energetici significativi, la scelta dell’ammoniaca rappresenta un vantaggio competitivo concreto.

I risultati

L’intervento di Zudek ha permesso al Birrificio di Pedavena di ottenere benefici misurabili:

• riduzione dei consumi energetici del 20–35% grazie all’elevata efficienza del ciclo ad ammoniaca
• valorizzazione del calore di scarto con conseguente diminuzione dei costi operativi
• abbattimento dell’impatto ambientale grazie all’uso esclusivo di refrigeranti naturali
• maggiore sicurezza grazie alla bassa carica di ammoniaca dell’assorbitore
• ROI tra 4 e 6 anni, con un ritorno economico annuale che può superare il 20%

Il birrificio dispone oggi di un sistema di refrigerazione moderno, sostenibile e perfettamente integrato con la propria strategia energetica.

In un mondo sempre più digitale, dove la domanda di energia cresce e la sostenibilità è una priorità, raffreddare in modo intelligente non è più un’opzione: è una necessità.